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Que voir à Cancale ?
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Cancale tient sa réputation d'un seul produit : l'huître plate de Bretagne, cultivée ici depuis des siècles dans la baie du Mont-Saint-Michel. Le port de la Houle structure la ville entière — ses marées, ses odeurs, ses horaires. C'est une ville de travailleurs de la mer, pas un décor, et ça se sent dans la façon dont les habitants parlent du coefficient des marées avant de parler de la météo.
La meilleure période va d'avril à juin, avant que la foule estivale ne transforme le quai en embouteillage piéton. Deux jours suffisent largement, en voiture depuis Saint-Malo (vingt minutes). Évitez d'acheter vos huîtres dans les restaurants du front de mer : descendez directement chez les ostréiculteurs du marché de la Houle, les prix sont divisés par trois et la fraîcheur n'est pas comparable.
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