Madrid, EspañaAlta gama · €€€
El restaurante vegetariano más serio de Madrid, dirigido por Rodrigo de la Calle, pionero de la 'gastrobotánica'. Las verduras se tratan con el mismo rigor que la mejor carne—fermentaciones, cocciones a baja temperatura, productos de pequeños hortelanos. Revelador.
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Calle Recoletos 6 · 28001 Madrid