Que voir à Baeza ?

Baeza est une ville andalouse qui a su rester à l'écart des circuits de masse, conservant intacte une concentration de palais et d'églises Renaissance classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Construite sur les bénéfices de l'huile d'olive et de la laine au XVIe siècle, elle dégage une austérité élégante que la Plaza de Santa María illustre mieux que n'importe quelle description. Ses façades en pierre dorée changent de teinte selon l'heure, sans que personne ne cherche à vous le vendre.

Le printemps (avril-mai) et l'automne offrent une lumière et une température idéales pour parcourir la ville à pied — comptez une journée complète, deux si vous voulez flâner sans contrainte. Baeza se rejoint facilement en bus ou en voiture depuis Jaén ou Úbeda, sa ville sœur à vingt kilomètres. Évitez de vous concentrer uniquement sur la Catedral de Baeza au détriment des ruelles qui l'entourent : c'est là, loin des groupes organisés, que la ville révèle vraiment son caractère.