Qué ver en Cancale ?

Cancale debe su reputación a un solo producto: la ostra plana bretona, cultivada aquí desde hace siglos en la bahía del Mont-Saint-Michel. El puerto de la Houle estructura la ciudad entera —sus mareas, sus olores, sus horarios. Es una ciudad de trabajadores del mar, no un decorado, y eso se siente en la forma en que los habitantes hablan del coeficiente de mareas antes de hablar del clima.

La mejor época va de abril a junio, antes de que la multitud estival transforme el muelle en atasco peatonal. Dos días bastan ampliamente, en coche desde Saint-Malo (veinte minutos). Evite comprar sus ostras en los restaurantes del frente marítimo: baje directamente donde los ostricultores del mercado de la Houle, los precios se dividen por tres y la frescura no es comparable.