Restaurants · Espagne
À Saint-Sébastien, Hozy référence 15 restaurants. Au menu : cuisine gastronomique, de bistrot, fusion et de la mer.
Gastronomique · Fusion
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Trois étoiles Michelin, Juan Mari et Elena Arzak à la barre depuis des décennies. La nouvelle cuisine basque est née ici. Réserver plusieurs mois à l'avance est la norme — et c'est mérité.
Avenida Alcalde José Elosegi 273, 20015 Saint-Sébastien
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L'asador de référence pour les Donostiarras depuis 1948 : txuleta de bœuf basque de race Rubia Gallega, légumes du potager, haricots de Tolosa. Cadre sobre, service rodé, clientèle d'habitués. Hors des sentiers touristiques.
Calle Infanta Cristina 1, 20008 Saint-Sébastien
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Une institution de la Parte Vieja : la tortilla de patatas de Nestor est légendaire, servie en deux services à midi et le soir. Arrivez tôt ou vous n'aurez rien — les parts sont comptées et réservées dès l'ouverture.
Calle Pescadería 11, 20003 Saint-Sébastien
Bistro
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Cuisine basque traditionnelle solide dans un cadre sobre et sans prétention. Les anchois, le bacalao al pil-pil et les desserts maison justifient à eux seuls le détour. Rapport qualité-prix imbattable pour le quartier.
Calle Fermín Calbetón 4, 20003 Saint-Sébastien
Fusion
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Pintxos de nouvelle génération servis chauds à la commande : risotto de champignons, joue de porc ibérique, foie mi-cuit. Petit bar bondé, pas de réservation, mais ça vaut l'attente. Favori des locaux du quartier.
Calle Fermín Calbetón 12, 20003 Saint-Sébastien
Voir le restaurant, Borda BerriGastronomique
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Vieille maison de la Parte Vieja rénovée avec goût, deux espaces : bar à pintxos au rez-de-chaussée et restaurant gastronomique à l'étage. Les croquetas de jamón ibérico sont parmi les meilleures de la ville. Réservation indispensable en salle.
Calle Fermín Calbetón 20, 20003 Saint-Sébastien
Bistro
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Bar à pintxos et restaurant en salle dans la Parte Vieja, tenu par la même famille depuis les années 1960. Le txuleta (côte de bœuf basque) grillée au charbon est une référence. Ambiance festive et décontractée.
Calle 31 de Agosto 23, 20003 Saint-Sébastien
Végétarien
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Petit restaurant végétarien basque dans le quartier Centro, qui prouve que la cuisine du pays peut se passer de viande sans perdre son âme. Légumes de saison, champignons sauvages, fromages locaux. Menu du midi imbattable.
Calle Elkano 8, 20001 Saint-Sébastien
Voir le restaurant, Hiruak BatBistro · Français
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Pintxos de haute volée dans un bar sans terrasse ni chichis : foie gras poêlé, joue de bœuf braisée, champignons à la crème. L'anti-Parte Vieja touristique, fréquenté par les locaux qui savent.
Calle 31 de Agosto 28, 20003 Saint-Sébastien
Voir le restaurant, La Cuchara de San TelmoGastronomique · Fusion
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Andoni Luis Aduriz pousse la cuisine basque vers la philosophie et l'expérimentation radicale. Deux étoiles Michelin, régulièrement dans le top 10 mondial. Une expérience déstabilisante et inoubliable, à 20 minutes de la ville.
Aldura Aldea 20, 20100 Saint-Sébastien
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Sur les hauteurs d'Igueldo, cave à vins légendaire (plus de 100 000 bouteilles) et grill basque classique. La txuleta ici est une religion, et la carte des Riojas et Ribera del Duero est sans équivalent dans toute la région. Vue sur la baie en prime.
Paseo de Igueldo 57, 20008 Saint-Sébastien
Gastronomique · Fruits de mer
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Une étoile Michelin discrète dans la Parte Vieja, tenu par Daniel López. Cuisine basque contemporaine d'une grande finesse : kokotxas de merlu, pigeon, desserts travaillés. Salle intime, service attentionné sans raideur.
Calle del Campanario 11, 20003 Saint-Sébastien
Gastronomique
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Cuisine basque moderne signée Juan Mari Arzak dans le bâtiment du Kursaal, face à la mer. Cadre design épuré, carte accessible midi, vue sur la Zurriola. L'adresse idéale pour une belle table sans passer en FINE_DINING.
Avenida de Zurriola 1, 20002 Saint-Sébastien
Fruits de mer
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Taverne de pêcheurs reconvertie en adresse de quartier dans le Gros, loin des circuits touristiques. Poissons du jour achetés à la criée de matin, grillés simplement. Terrasse animée, clientèle de surfeurs et de familles basques.
Paseo de Salamanca 3, 20003 Saint-Sébastien
Fruits de mer
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Le temple de l'anchois à Saint-Sébastien depuis 1949. Une seule obsession : les anchois du Cantabrique déclinés en dizaines de pintxos créatifs. Minuscule, bondé, incontournable.
Calle Pescadería 5, 20003 Saint-Sébastien
Voir le restaurant, TxepetxaPar besoin
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Arzak
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Écrire un avisAsador Donostiarra
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À Saint-Sébastien, Hozy référence 15 restaurants. Au menu : cuisine gastronomique, de bistrot, fusion et de la mer.
Arzak, Casa Urola, Mugaritz et 2 autres.
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