Restaurants · Espagne
À Bilbao, Hozy référence 15 restaurants. Au menu : cuisine de bistrot, gastronomique, de la mer et française.
Bistro
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L'un des meilleurs bars à pintxos du Casco Viejo, tenu par une famille basque depuis des décennies. Les pintxos chauds sortent du four toutes les demi-heures — ne ratez pas le foie gras sur toast brioché. Ambiance coude-à-coude, authentique et sans chichis.
Calle Santa María 10, 48005 Bilbao
Fruits de mer
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Minuscule bar à pintxos de la vieille ville, fréquenté par les Bilbaïnos de souche plutôt que les touristes. Les croquetas de bacalao et le txangurro (araignée de mer) sur pain grillé sont parmi les meilleurs de la ville. Arrivez tôt ou attendez debout.
Calle Jardines 5, 48005 Bilbao
Voir le restaurant, Bar TxiribogaBistro
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Aitor Elizegi a transformé une ancienne usine en restaurant-concept ouvert et animé, avec cuisine visible depuis la salle. Produits basques travaillés de façon moderne, carte accessible et déjeuner du jour très couru par les Bilbaïnos du quartier Ensanche. Bonne sélection de vins locaux.
Calle Barroeta Aldamar 8, 48001 Bilbao
Bistro
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L'option accessible du musée Guggenheim, bien différente du Nerua étoilé. Pintxos gastronomiques et plats basques revisités dans un cadre Frank Gehry. Idéal pour déjeuner après la visite sans se ruiner, avec une terrasse sur le parvis du musée.
Avenida Abandoibarra 2, 48009 Bilbao
Brasserie
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Institution bilbaïne depuis 1903, décor mauresque et boiseries d'époque classées. On y vient pour le txakoli au comptoir et les pintxos traditionnels dans une atmosphère de café historique irremplaçable. Le lieu lui-même vaut le détour avant même de manger.
Jardines de Albia 4, 48001 Bilbao
Gastronomique
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Fernando Canales a déplacé son restaurant étoilé dans un espace contemporain épuré à Abandoibarra. Cuisine basque créative avec des produits du Pays Basque travaillés avec une précision chirurgicale. Le menu Atelier est une exploration sérieuse du terroir cantabrique.
Calle Juan de Ajuriaguerra 8, 48009 Bilbao
Bistro
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Bar à vins et restaurant de l'Ensanche avec une cave exceptionnelle de plus de 200 références, notamment en txakoli et Rioja. Les pintxos de jamón ibérico et les plats du marché accompagnent parfaitement une sélection de verres. Fréquenté par les amateurs de vin sérieux de la ville.
Calle Diputación 10, 48008 Bilbao
Fruits de mer
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Dans le plus grand marché couvert d'Europe, l'étal Arteche est la référence pour les poissons et crustacés de la Cantabrique achetés directement à la criée. Certains étals proposent de cuire sur place ce que vous venez d'acheter. L'expérience marché bilbaïne dans toute son authenticité.
Calle de la Ribera 22, 48005 Bilbao
Bistro
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Adresse familiale dans le quartier de Begoña, loin des circuits touristiques, spécialisée dans les viandes de race basque au grill de braises. Le txuletón (côte de bœuf maturée) est d'une qualité rare, servi saignant comme il se doit. Cadre simple, accueil chaleureux, clientèle de quartier fidèle depuis 40 ans.
Calle Hurtado de Amézaga 22, 48008 Bilbao
Fusion
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Petite adresse nordique-basque tenue par un chef danois installé à Bilbao, qui marie techniques scandinaves et produits du Pays Basque avec une cohérence surprenante. Menu unique en plusieurs services, atmosphère intime et salle de seulement 20 couverts. Réservation indispensable plusieurs semaines à l'avance.
Calle Iturribide 30, 48006 Bilbao
Gastronomique
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Table étoilée Michelin installée dans une ancienne mine de sel au bord de la Nervión, à deux pas du marché de la Ribera. Álvaro Garrido propose une cuisine basque d'auteur très personnelle, avec des menus dégustation qui évoluent au fil des saisons et des arrivages. Rapport qualité-prix imbattable pour le niveau.
Muelle Marzana s/n, 48003 Bilbao
Gastronomique · Végétarien
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La table gastronomique du Guggenheim, dirigée par Josean Alija, une étoile Michelin. Cuisine minimaliste et végétale d'une grande pureté, qui sublime les légumes et herbes du Pays Basque sans jamais les écraser. La salle vitrée donnant sur les jardins du musée est un cadre exceptionnel.
Avenida Abandoibarra 2, 48009 Bilbao
Fruits de mer
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Adresse discrète derrière le marché de la Ribera, spécialisée dans les poissons et fruits de mer de la Cantabrique au grill. La kokotxas al pil-pil (joues de morue en sauce) est une leçon de cuisine basque classique. Clientèle de professionnels et de familles du quartier.
Calle Portu 2, 48003 Bilbao
Français
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Dans le Palais Euskalduna avec vue sur la Nervión, Ricardo Pérez propose une cuisine basque de marché soignée et accessible. Formule déjeuner très populaire, carte du soir plus élaborée. L'une des meilleures adresses rapport qualité-vue de la ville.
Calle Abandoibarra 4, 48011 Bilbao
Gastronomique · Français
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Daniel García tient depuis 1989 l'une des grandes tables classiques de Bilbao, une étoile Michelin dans un hôtel particulier de l'Ensanche. Cuisine basque-française de haute tradition, service impeccable à l'ancienne. La carte des vins de Rioja et Ribera del Duero est une référence.
Calle Alameda de Mazarredo 17, 48001 Bilbao
Par besoin
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Bar Gatz
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Écrire un avisBar Txiriboga
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À Bilbao, Hozy référence 15 restaurants. Au menu : cuisine de bistrot, gastronomique, de la mer et française.
Etxanobe Atelier, Restaurante Mina, Restaurante Nerua et 1 autre.
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