Restaurants · Espagne
À Madrid, Hozy référence 28 restaurants. Au menu : cuisine méditerranéenne, fusion, gastronomique et de bistrot. Budgets de € à €€€€.
Bistro · Méditerranéen · €€
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Bistrot madrilène de référence dans le quartier Almagro, tenu par Sacha Hormaechea. Cuisine créative ancrée dans le terroir espagnol, atmosphère de club privé feutré. Fréquenté par les journalistes, artistes et gastronomes locaux.
Calle Juan Hurtado de Mendoza 11, 28036 Madrid
€€ · Modéré
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La meilleure version du cocido madrileño en ville, servi en trois services comme il se doit : bouillon, pois chiches et viandes. Institution familiale sans prétention, fréquentée par les Madrilènes qui savent manger.
Calle General Pardiñas 21, 28001 Madrid
€ · Bon marché
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La plus vieille taberna de Madrid (1830), fréquentée par Neruda et Lorca. Cuisine castillane traditionnelle : cocido madrileño le jeudi, huevos rotos, callos. Décor d'azulejos intact.
Calle Libertad 16, 28004 Madrid
€€ · Modéré
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Spécialiste du jamón ibérico de bellota et des conserves haut de gamme dans le quartier de Salamanca. Anchois de Santoña, bonito del norte, mojama : une carte qui ne ment pas sur la qualité des produits.
Calle Ibiza 40, 28009 Madrid
Bistro · Méditerranéen · €€
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Pedro Sánchez Jaén cuisine dans un minuscule espace du Mercado de Vallehermoso ce qu'il appelle la 'gastronomie de l'intérieur' — abats, morceaux oubliés, produits de triperie revisités avec génie. Cuisine courageuse et délicieuse, prix très raisonnables.
Calle Vallehermoso 36, Puesto 32, 28015 Madrid
€ · Bon marché
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Bar à pintxos basques dans le quartier de La Latina, tenu par des Basques sérieux. Les pintxos sont renouvelés plusieurs fois par jour, produits de première qualité. Une parenthèse San Sebastián en plein Madrid.
Calle Humilladero 6, 28005 Madrid
Voir le restaurant, TxirimiriVégétarien · Gastronomique · €€€
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Le restaurant végétarien le plus sérieux de Madrid, tenu par Rodrigo de la Calle, pionnier de la 'gastrobotánica'. Les légumes sont traités avec la même rigueur que la meilleure viande — fermentations, cuissons basse température, produits de petits maraîchers. Révélateur.
Calle Recoletos 6, 28001 Madrid
Japonais · Fusion · €€€
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Expérience japonaise unique dans un bunker de la Guerre Civile espagnole reconverti. Jordan Sclare propose une omakase de sushis et une cuisine nikkei d'une précision remarquable dans un cadre souterrain saisissant. Réservation très difficile — s'y prendre tôt.
Calle San Blas 4, 28014 Madrid
Par besoin
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Bodega de la Ardosa
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Écrire un avisCañadío
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À Madrid, Hozy référence 28 restaurants. Au menu : cuisine méditerranéenne, fusion, gastronomique et de bistrot. Budgets de € à €€€€.
Coque, DiverXO, Dstage et 3 autres.
Les budgets vont de € à €€€€.
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